Contrada Brulli, 8 - 85050 Satriano di Lucania (PZ)
Tra le specialità del Ristorante Caluae la carne alla brace…oltre la tradizione
Vieni a trovarci a Satriano di Lucania
Come nasce Caluae
Caluae nasce nell’estate del 2002, frutto dell’esperienza e passione del proprietario e chef Luciano Pepe e della collaborazione della moglie Carmela che, oltre al notevole contributo in sala, ha ideato e curato il ristorante.
Il nome Caluae è un acronimo formato dalle iniziali dei componenti della nostra famiglia CA Carmela LU Luciano A Antonio E Erica. Rispecchia l’idea di tradizione abbinata ad innovazione: forte desiderio di accogliere, in un ambiente familiare, il cliente e soddisfare le sue esigenze, lavorando costantemente con passione e professionalità.
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Carne alla brace
Una delle specialità della nostra cucina è la carne alla brace, proposta a partire da tagli pregiati come ad esempio:
- Tronchetto di Angus cotto alla brace con Olio EVO e sale grosso
- Bistecca di Scottona Chianina, comunemente detta Fiorentina, che deve essere alta almeno 5/6 cm e il cui peso deve essere superiore al kg, con una frollatura di almeno 20 giorni per essere tenera, magra e digeribile
- Bistecca Tomahawk, che si ricava dalla parte anteriore della lombata di manzo. La sua forma richiama allo strumento di offesa in mano agli indiani grazie al lungo osso – trenta centimetri di costola – che viene lasciato intatto. La carne è molto aromatica e saporita e presenta un chiaro “nucleo” di grasso. Le fibre sottili e la forte marmorizzazione sono caratteristiche e rendono la carne tenera e succosa.
Abbiamo inserito da poco anche una chicca ovvero il carrè di vacca prussiana Sashi.
Alta Pasticceria
Tutti i dolci proposti sono fatti in casa e rappresentano delle vere e proprie opere d’arte.
Il menù comprende, tra gli altri:
- tartufo di Pizzo Calabro
- crumble al caffè con ganache di cioccolato fondente
- red velvet con crema bavarese al cioccolato bianco
- cannolo siciliano scomposto
Non c’è modo migliore di terminare un pasto se non in dolcezza.
Pizzeria gourmet
Caluae non è solo ristorante, ma anche pizzeria gourmet, che propone una pizza contemporanea dal bordo alto. Oltre alle classiche proposte come la pizza margherita, vegetariana, diavola, vi sono delle interessanti varianti, come:
- Pistacchiosa ovvero base bianca con stracciatella, pomodorini Vesuviano, granella e crema di pistacchio,
- Caluae con fior di latte, caciocavallo, speck croccante, pesto di pomodori secchi, basilico e olio evo
- Cruschi con fior di latte, salsiccia rossa al peperone, patate sotto cenere, origano, peperoni cruschi, cacioricotta e olio EVO
- Tartufata con fior di latte, crema di tartufo (aglio, prezzemolo, funghi), porcini, scaglie di tartufo, scaglie di grana, prezzemolo e olio EVO
E poi calzoni e wrap serviti con patate steak house.
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INDIRIZZO
P.I. 01512460765
ORARI DI APERTURA
- Lunedì
- Chiuso
- Mar - Dom
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